Osma - bebida gelada recém-extraída em 90 segundos

Uma nova maneira de preparar e experimentar o café

O café contém um vasto espectro de compostos de sabor e aroma que ganham vida durante a fabricação da cerveja. Procuramos capturar a mais ampla gama desses compostos repensando como o café é extraído no nível físico, mantendo ao mesmo tempo as melhores partes do UX do expresso tradicional. O novo Osma Pro é o resultado.

A bebida fria tradicional captura compostos sensíveis ao calor que a água quente destrói, mas sua bebida com mais de 12 horas perde compostos sensíveis ao tempo.

Os métodos de fermentação quente capturam os compostos voláteis sensíveis ao tempo que dão ao café notas nítidas e brilhantes e transmitem frescor, mas destroem a longa cauda de compostos sensíveis ao calor antes que possam ser experimentados.

Osma usa harmônicos e recirculação para extrair a frio a mais ampla gama de compostos de sabor e aroma, produzindo uma xícara revigorante e complexa com creme e sensação na boca semelhantes aos do expresso, com maior rendimento de extração em dois minutos do que a bebida fria tradicional pode alcançar em 24 horas.

tecnologia de núcleo

Osma prepara até 12 onças de café gelado com rendimento de extração de 20%+ em menos de dois minutos. Nosso mecanismo de ação fundamental é a microcavitação: milhares de microbolhas formadas a partir da liberação de CO2 preso nos grãos de café moídos, que depois entram em colapso dentro do porta-filtro, despejando a energia necessária para extrair a mais ampla gama de compostos de sabor e aroma.

Facilitamos a microcavitação através de três processos sobrepostos:

Recirculação

A água passa continuamente da xícara ou jarra através do café no porta-filtro, extraindo cada vez mais a cada ciclo

Pressão

À medida que o café no porta-filtro floresce, sua carga de pressão no circuito aumenta, atingindo mais de 10 bar durante a infusão

Harmônicos

Modelamos nossa bomba de diafragma como uma fonte pontual e nossos volumes internos e áreas transversais – o canudo de entrada, as linhas internas, o volume próprio da bomba e o porta-filtro – como uma linha de transmissão acústica. A bomba opera em uma frequência conhecida, e dimensionamos o restante da linha para que essa frequência se torne aditiva exatamente onde o disco de café está localizado no porta-filtro, despejando o máximo de energia neste ponto da linha.

Patentes pendentes:

RECIRCULAÇÃO INFUNDINDO Pedido de Patente dos EUA: 20210076699

APARELHO DE INFUSÃO E PROCESSO E MÉTODO PARA USAR O MESMO Pedido de Patente dos EUA: 20210076871

Prepare rapidamente até 12 onças por vez

A notável eficiência do Osma permite que você faça de tudo, desde um intenso (8.0+ TDS) café expresso frio de 3 onças até um alto 12 onças semelhante em força à bebida gelada de imersão tradicional (2.0 TDS), tudo em menos de dois minutos:

Moa seu café favorito como faria com um expresso: 200-300 mícrons.

Carregue e distribua uniformemente cerca de 21 gramas no porta-filtro E58 de 61 mm.

Encha um copo com gelo e cerca de 8 onças de água. Coloque-o sobre o Osma, posicione o canudo de entrada e pressione start.

A bomba de diafragma sintonizada irá sugar a água gelada da xícara e forçá-la através do café no porta-filtro, onde irá captar os primeiros compostos de sabor e aroma e cair de volta na xícara, completando o primeiro ciclo do nosso ciclo de recirculação. processo de fermentação.

Mostrado aqui em um copo de 8 onças em nosso protótipo funcional